Güzel Haşhaşlı Çörek

Güzel Haşhaşlı Çörek, çörekler evlerin kahvaltılarda vazgeçemeyeceği lezzetlerden biridir. Yapımı kolay ve nefis çörekler ile sizde misafirlerinizi ağırlayabilir veya kahvaltıda afiyetle ev halkı ile yiyebilirsiniz. Burada kullanacağımız haşhaş marketlerde satılan mavi haşhaş değil sarı haşhaştır. Genellikle ezilmiş halde bulunur. Özellikle Afyon üretim özellikleri bakımından haşhaşın en fazla üretildiği şehir ve bu şehirde taze haşhaş bulmak çok kolay olacaktır. Diğer şehirlerde ise büyük aktarlarda da haşhaşı bulabilirsiniz.

İlk olarak su ve süt eli yakmayacak şekilde ısıtılır. Ve içerisine maya ve şeker eklenerek eritilir. Daha sonra unu yoğurma kabına alarak tuz eklenir ve üzerine yavaşça az önce yapılan süt, maya, şeker karışımı eklenir. Hamur yoğrularak ele yapışan bir kıvama geldikten sonra 40 dakika kadar mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur 6 bezeye ayrılır. Hafifçe un serperek bu hamurlar geniş bir şekilde açılır. Hemen diğer bir kapta da şeker ve sıvıyağ karıştırılır. Bezeler iki grup halinde üçe ayrıldıktan sonra ilk bezeye haşhaş ve sıvıyağ karışımı dökülür ve üzerine isteğe bağlı olarak ceviz de dökülebilir. Daha sonra ikinci beze tepsinin üzerine konur ve üzerine haşhaş ve sıvıyağ karışımı serpilir. Son olarak da 3. beze üzerine kapatılır ve üzerine haşhaş ve sıvıyağ karışımı sürülür. Bu hamur merdaneyle genişçe açılır ve ortadan ikiye kesilir. Kesilen hamur diğer yarısının üzerine yerleştirilerek tekrar merdaneyle açılır. Son olarak açılan hamur üç şerit halinde kesilebilir. Kesilen her şerit üzerine el ile bastırarak bir ucu sağa diğer ucu sola burkulur ve yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Tüm şeritler bitene kadar aynı şekilde bu işlem tekrarlanır. Sona kalan üç bezeye de ilk başta yapılan haşhaş sürme işlemi yapılır. Burkulmuş hamurlar yan yana tepsiye dizilir ve üzerine yumurta sarısı sürülür. Daha önceden ısıtılan fırında 180 derecede pişirilir. Çıkarıldıktan sonra servise hazırdır.

Afiyet olsun.